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干菜扣肉
2022-11-27

干菜扣肉 所需材料

干豇豆角150克

猪五花肉300

猪油25克

耗油适量

猪肉汤适量

菜油50ml

葱适量

十三香适量

盐适量

姜适量

糖适量

白胡椒粉适量

老抽适量

酱油适量

生抽适量

大料粉适量 干菜扣肉 做法步骤详解

1

将干豇豆水发十小时

2

将猪五花肉水煮。

3

豇豆角水发后,洗净,切半寸段,淋干水分。

4

起锅,入菜油和猪油,五成热,下入葱花,变出香味稍有糊(目的是出现糊葱油味道)

5

下入发好的豇豆角,煸炒。放入:酱油,生抽,老抽,白胡椒粉,十三香,盐,葱,姜,糖,高汤或水。盖锅焖制。

6

再将冷却后的五花肉切成五毫米的厚片

7

另起一碗,放入葱,姜,耗油,白胡椒粉,糖,大料粉,十三香,等

8

将所有调料调匀后腌制肉片,放入冰箱内一夜

9

冰箱取出肉片码放碗中

10

上面盖满炒好的豇豆角

11

另起一蒸锅,将码放好的碗肉放入蒸锅内

12

大火蒸制20分钟